凹凸棒土對啤酒穩(wěn)定性的影響研究
來源：中國凹凸棒土網(wǎng) 01-25 21:55
凹凸棒土經(jīng)預(yù)處理后,對啤酒中單寧等物質(zhì)有良好吸附性,考察了凹土添加量、吸附溫度、吸附時(shí)間對啤酒穩(wěn)定性的影響,通過正交試驗(yàn)結(jié)果表明,凹凸棒土用量0.4 g/L,在5℃下攪拌60 min,可顯著提高啤酒的非生物穩(wěn)定性,啤酒單寧量下降55.6%.
doi：
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.008
關(guān)鍵詞：
啤酒 穩(wěn)定性 凹凸棒土 添加量
作者：
張丙云 李志忠
Author：
ZHANG Bing-yun LI Zhi-zhong
作者單位：
蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院,甘肅蘭州,730050
刊名：
釀酒科技
Journal：
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
年，卷(期)：
2007, (7)
所屬期刊欄目：
研究報(bào)告
分類號：
TS262.5 TS261.4
在線出版日期：
2007年08月13日
頁數(shù)：
2
頁碼：
40-41
doi：
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.008
關(guān)鍵詞：
啤酒 穩(wěn)定性 凹凸棒土 添加量
作者：
張丙云 李志忠
Author：
ZHANG Bing-yun LI Zhi-zhong
作者單位：
蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院,甘肅蘭州,730050
刊名：
釀酒科技
Journal：
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
年，卷(期)：
2007, (7)
所屬期刊欄目：
研究報(bào)告
分類號：
TS262.5 TS261.4
在線出版日期：
2007年08月13日
頁數(shù)：
2
頁碼：
40-41
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