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采用凹凸棒土吸附與殼聚糖溶液包埋耦合的方法進行乳糖酶的固定化.結(jié)果表明,當(dāng)凹凸棒土∶殼聚糖為5∶1、吸附時間為4 h、加酶量為260 U*g-1時,固定化酶活力達107.6 U*g-1、酶回收率為50.6 %;所制得固定化乳糖酶的適宜溫度和pH值分別為40～45 ℃及6.4～6.8;用固定化乳糖酶水解牛奶中的乳糖,在溫度為45 ℃時間為1.5 h時乳糖水解率即達69.5 %,38 ℃、3 h水解率為71.3 %.

    doi：
    10.3969/j.issn.1003-4315.2009.02.032
    關(guān)鍵詞：
    乳糖酶 固定化 凹凸棒土 殼聚糖 低乳糖乳
    作者：
    李雪雁 王玉麗
    Author：
    LI Xue-yan WANG Yu-li
    作者單位：
    蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院,甘肅,蘭州,730050
    刊名：
    甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報
    Journal：
    JOURNAL OF GANSU AGRICULTURAL UNIVERSITY
    年，卷(期)：
    2009, 44(2)
    所屬期刊欄目：
    食品科學(xué)·農(nóng)業(yè)工程
    分類號：
    Q814.2
    在線出版日期：
    2009年06月09日
    頁數(shù)：
    4
    頁碼：
    149-152