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主要討論了肉食加工中常用的幾種增稠劑,并就其性質(zhì)和應(yīng)用進(jìn)行了簡要說明.   

    doi：
    10.3969/j.issn.1001-8123.2002.01.014
    關(guān)鍵詞：
    增稠劑 應(yīng)用
    作者：
    馮改霞
    作者單位：
    石家莊雙鴿食品廠,050021
    刊名：
    肉類研究
    Journal：
    MEAT RESEARCH
    年，卷(期)：
    2002, (1)
    所屬期刊欄目：
    添加料劑
    分類號(hào)：
    TS251
    在線出版日期：
    2004年01月08日
    頁數(shù)：
    2
    頁碼：
    34-34,38