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確定利用3.氨基丙基三乙氧基硅烷改性凹凸棒土(3-APIS-凹凸棒土)固定菠蘿蛋白酶的最佳工藝條件.[方法]以3-APIS-凹凸棒土為基質(zhì),在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,研究用固定菠蘿蛋白酶的最佳工藝條件.[結(jié)果]確定菠蘿蛋白酶固定化的條件為:0.4%戊二醛交聯(lián),溫度38～44℃,pH值6.4,固定化時(shí)間4.5 h,最終產(chǎn)品的酶活為3 900 U/g,酶活回收率達(dá)80%.[結(jié)論]利用3-APIS-凹凸棒土固定的菠蘿蛋白酶穩(wěn)定性和利用率顯著提高.

    doi：
    10.3969/j.issn.0517-6611.2008.25.007
    關(guān)鍵詞：
    菠蘿蛋白酶 3-氨基丙基三乙氧基硅烷改性凹凸棒土 固定化
    作者：
    蔣榮 單良 王興國
    作者單位：
    食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江南大學(xué)食品學(xué)院,江蘇無錫,214122
    刊名：
    安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)
    Journal：
    JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
    年，卷(期)：
    2008, 36(25)
    所屬期刊欄目：
    農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)與方法
    分類號(hào)：
    Q55
    基金項(xiàng)目：
    江南大學(xué)食品學(xué)院本科生課余研究項(xiàng)目
    在線出版日期：
    2008年11月26日
    頁數(shù)：
    3
    頁碼：
    10739-1074