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以有機硅烷偶聯(lián)劑KH550改性凹凸棒土作為載體,在單因素試驗基礎(chǔ)上,研究固定磷脂酶A1最佳工藝條件.優(yōu)化反應(yīng)條件為:固定化反應(yīng)時間5.5 h,固定化反應(yīng)溫度50℃,戊二醛濃度0.4%,體系pH4.7,最終固定化酶酶活5,100～5,330U/g.固定磷脂酶A1具有比游離磷脂酶更廣溫度范圍和更寬pH應(yīng)用范圍,固定磷脂酶A1最適pH為5.3,而游離磷脂酶A1為4.8;固定磷脂酶A1在較低和較高pH酶活力均高于游離酶;在58℃處理0.5 h,固定化酶仍能保持高于85%酶活,而游離酶酶活則低于70%.
    doi：
    10.3969/j.issn.1008-9578.2009.11.004
    關(guān)鍵詞：
    凹凸棒土 固定化酶 磷脂酶A1
    作者：
    陶明 張麗霞 單良
    Author：
    TAO Ming ZHANG Li-xia SHAN Liang
    作者單位：
    江南大學(xué)食品學(xué)院,食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室,江蘇無錫,214122
    刊名：
    糧食與油脂
    Journal：
    JOURNAL OF CEREALS & OILS
    年，卷(期)：
    2009, (11)
    所屬期刊欄目：
    開發(fā)研究
    分類號：
    TS201.2+5
    基金項目：
    [教育部科學(xué)技術(shù)研究重點項目, 江蘇省科技支撐項目]
    在線出版日期：
    2010年01月22日
    頁數(shù)：
    4
    頁碼：
    12-15