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采用溶劑法和鼓風排氣加熱法均能有效地去除魔芋飛粉中的三甲胺等異味成分,但處理后的飛粉,其碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分的損失很少.用已去除異味成分的魔芋飛粉或精粉研制的魔芋干燥劑,其吸水容量大(為常用干燥劑的2～5倍),吸濕時間長,不發(fā)霉,易加工成形.  

    doi：
    10.3321/j.issn:1003-5214.2000.06.010
    關鍵詞：
    魔芋飛(尾)粉 異味成分的去除 魔芋干燥劑
    作者：
    胡敏 謝筆鈞 孫頡 曾靜 余建興
    Author：
    HU Min XIE Bi-jun SUN Jie ZENG Jing YU Jian-xing
    作者單位：
    華中農(nóng)業(yè)大學,食品科技系,湖北,武漢,430070 武漢進出口商品檢驗局,湖北,武漢,430000
    刊名：
    精細化工
    Journal：
    FINE CHEMICALS
    年，卷(期)：
    2000, 17(6)
    所屬期刊欄目：
    食品與飼料添加劑
    分類號：
    TS215 TQ028.678
    基金項目：
    湖北省科技攻關項目
    在線出版日期：
    2004年01月08日
    頁數(shù)：
    4
    頁碼：
    339-342