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食用油脂加工過(guò)程中,脫除色素的同時(shí)能降低酸價(jià)和過(guò)氧化值.研究發(fā)現(xiàn),不同吸附劑對(duì)油脂脫色、酸價(jià)、過(guò)氧化值的影響有差異,活性炭與活性白土配合使用,85℃脫色15～20 min時(shí),脫色率提高明顯,并能最大限度地降低酸值和過(guò)氧化值,改善風(fēng)味,提高油品品質(zhì)和穩(wěn)定性.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1673-2383.2006.04.018
    關(guān)鍵詞：
    稻殼活性炭 活性白土 脫色 酸價(jià) 過(guò)氧化值
    作者：
    左秀鳳 熊素敏 朱永義
    Author：
    ZUO Xiu-feng XIONG Su-min ZHU Yong-yi
    作者單位：
    河南工業(yè)大學(xué),糧油食品學(xué)院,河南,鄭州,450052
    刊名：
    河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）
    Journal：
    JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY (NATURAL SCIENCE EDITION)
    年，卷(期)：
    2006, 27(4)
    分類(lèi)號(hào)：
    TS201.1
    在線出版日期：
    2006年10月10日
    頁(yè)數(shù)：
    4
    頁(yè)碼：
    69-72