改進(jìn)脫色工藝條件對(duì)玉米油脫蠟效果影響的研究
來源：中國凹凸棒土網(wǎng) 01-15 08:00
以堿煉脫酸玉米油為原料,采用低溫度長(zhǎng)時(shí)間脫色,然后在不過濾白土情況下,脫色油直接冷卻至脫蠟溫度.通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn),確定了最佳工藝條件:脫色溫度50℃,脫色時(shí)間24 h,白土添加量2.0％.在此條件下,脫色率為88.19％,然后在10℃條件下,養(yǎng)晶時(shí)間24 h,玉米油在0℃靜置,5.5 h可澄清透明.結(jié)果表明:低溫脫色,延長(zhǎng)脫色時(shí)間,直接冷卻脫蠟,一次過濾脫除白土和蠟質(zhì),可減少油脂損失,改善玉米油的風(fēng)味,提高了玉米油的品質(zhì)和穩(wěn)定性,節(jié)約了能源.
關(guān)鍵詞：
堿煉脫酸玉米油 脫色 脫蠟 脫色率 含蠟量
作者：
孫元賓 張旭 鄒德志 王俊國
Author：
SUN Yuan-bin ZHANG Xu ZOU De-zhi WANG Jun-guo
作者單位：
吉林工商學(xué)院 吉林長(zhǎng)春,130507 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江哈爾濱,150030
刊名：
糧食與油脂
Journal：
Cereals & Oils
年，卷(期)：
2018, 31(10)
所屬期刊欄目：
開發(fā)研究
分類號(hào)：
TS225.1+8
基金項(xiàng)目：
糧油食品深加工吉林省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目(2017001號(hào))
在線出版日期：
2018年10月30日
頁數(shù)：
4
頁碼：
13-16
關(guān)鍵詞：
堿煉脫酸玉米油 脫色 脫蠟 脫色率 含蠟量
作者：
孫元賓 張旭 鄒德志 王俊國
Author：
SUN Yuan-bin ZHANG Xu ZOU De-zhi WANG Jun-guo
作者單位：
吉林工商學(xué)院 吉林長(zhǎng)春,130507 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江哈爾濱,150030
刊名：
糧食與油脂
Journal：
Cereals & Oils
年，卷(期)：
2018, 31(10)
所屬期刊欄目：
開發(fā)研究
分類號(hào)：
TS225.1+8
基金項(xiàng)目：
糧油食品深加工吉林省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目(2017001號(hào))
在線出版日期：
2018年10月30日
頁數(shù)：
4
頁碼：
13-16
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