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              食品增稠劑蛋白質含量測定方法

              來源:中國凹凸棒土網    02-24 12:19
              作為食品增稠劑的瓜爾豆膠、田菁膠和胡麻膠,蛋白質指標是質量標準中的一項重要指標.本文介紹了凱氏定氮法和燃燒熱導法兩種蛋白質含量測定方法,并對這兩種方法進行比較,說明二者都適合測定瓜爾豆膠、田菁膠和胡麻膠的蛋白質含量.  

                  doi:
                  10.3969/j.issn.1005-7854.2001.03.020
                  關鍵詞:
                  食品增稠劑 蛋白質 凱氏定氮法 燃燒熱導法
                  作者:
                  羅彤彤 單齊梅 盧亞平 潘英民
                  作者單位:
                  北京礦冶研究總院,
                  刊名:
                  礦冶
                  Journal:
                  MINING & METALLURGY
                  年,卷(期):
                  2001, 10(3)
                  所屬期刊欄目:
                  分析測試
                  分類號:
                  TQ432.7 O556.32
                  在線出版日期:
                  2004年01月08日
                  頁數(shù):
                  3
                  頁碼:
                  90-92

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