增稠劑改善蕎麧-小麧混合粉流變學(xué)特性研究
來(lái)源：中國(guó)凹凸棒土網(wǎng) 02-24 12:20
本課題主要是以蕎麧-小麧混合粉為研究對(duì)象，借助于粉質(zhì)儀、拉伸儀和糊化粘度儀等現(xiàn)代分析儀器，研究增調(diào)劑對(duì)蕎麧-小麧混合粉的流變學(xué)特性的影響。為增稠劑與其它改良劑復(fù)配進(jìn)一步改良蕎麧-小麧混合粉的品質(zhì)作一些基礎(chǔ)工作。結(jié)果表明：增稠劑可以顯著地改善蕎麧-小麧混合粉的流變學(xué)特性。
doi：
10.3969/j.issn.1008-9578.2001.04.001
關(guān)鍵詞：
蕎麧-小麧混合粉流變學(xué)特性增稠劑
作者：
張守文 毛偉杰
作者單位：
黑龍江商學(xué)院,
刊名：
糧食與油脂
Journal：
CEREALS & OILS
年，卷(期)：
2001, (4)
所屬期刊欄目：
·開(kāi)發(fā)研究·
分類號(hào)：
TS222.4
基金項(xiàng)目：
黑龍江省自然科學(xué)基金
在線出版日期：
2004年01月08日
頁(yè)數(shù)：
5
頁(yè)碼：
2-6
doi：
10.3969/j.issn.1008-9578.2001.04.001
關(guān)鍵詞：
蕎麧-小麧混合粉流變學(xué)特性增稠劑
作者：
張守文 毛偉杰
作者單位：
黑龍江商學(xué)院,
刊名：
糧食與油脂
Journal：
CEREALS & OILS
年，卷(期)：
2001, (4)
所屬期刊欄目：
·開(kāi)發(fā)研究·
分類號(hào)：
TS222.4
基金項(xiàng)目：
黑龍江省自然科學(xué)基金
在線出版日期：
2004年01月08日
頁(yè)數(shù)：
5
頁(yè)碼：
2-6
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